茶具的材料和形状多样,纹饰繁复。选择茶具要根据当地的饮茶习惯、审美情趣,以及喝的茶和环境来决定。比如,在东北和华北地区,通常使用较大的瓷壶泡茶,然后倒入瓷碗喝。江苏和浙江地区除了使用紫砂壶外,一般用带盖的瓷杯直接泡茶。在城市里也有人直接用玻璃杯泡茶。四川地区喜欢使用瓷制的"盖碗杯",即口大底小的小碗,下面有一个茶托。
茶和茶具的关系非常密切,好的茶要用好的茶具来泡才能更好地展现出来。茶具的质量好坏会直接影响到茶的味道和喝茶者的心情。一般来说,瓷器茶具和陶器茶具最好,玻璃茶具次之,搪瓷茶具再次之。因为瓷器传热较慢,保温适中,与茶不会发生化学反应,泡出来的茶色、香味、味道都比较好;而且瓷器茶具造型美观,装饰精巧,具有艺术欣赏价值。陶器茶具造型雅致,色泽古朴,特别是宜兴紫砂茶具是陶瓷中的珍品,用它泡茶,茶味醇和,茶汤澄清,保温性也很好,即使在夏天茶汤也不易变质。
乌龙茶有浓郁的香气和醇厚的味道。冲泡时,先用开水预热茶具;加入茶叶后立即用沸水冲泡,多次淋洗,以发出茶的香气。因此,用陶器茶具来冲泡乌龙茶是最适合的。但陶器茶具的不透明性,泡茶后无法欣赏壶中茶叶的美丽,这是它的缺点,所以不适合泡饮高级名茶。
如果用玻璃茶具冲泡,比如龙井茶、碧螺春茶、君山银针茶等名茶,就可以充分展示玻璃器皿透明的优点,看上去很美。
其他茶具,如搪瓷茶具,在艺术欣赏方面可能不如其他茶具,但它耐用,方便携带,在工厂、工地和旅行时使用很合适。塑料茶具由于材质的原因,对茶的味道也有影响,除非临时使用,平时不太适合使用,特别是不要用塑料保温杯来冲泡高级绿茶,因为茶汤会变红,香气会变得低闷,出现熟汤味,这肯定会影响喝茶的心情。