1、摘下的新鲜茶叶不能直接炒，应先将其放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约晾晒6小时左右，中途需翻动3~5次，使茶叶变软，同时茶叶才能散发出香味，然后才能入锅炒制。
2、炒茶叶时必须使用无油无水的铁锅，不能使用之前有油脂残留的锅，因为油脂会影响茶叶的质量。将锅加热到200度左右，然后将准备好的茶叶放入锅中快速翻炒。
3、茶叶入锅后会发出呲呲啦的声音，翻炒过程中要确保每片茶叶都能高温煸炒一下。可以使用木制的锅铲或带棉线手套对茶叶进行快速翻动，以获得更好的口感。
4、茶叶在锅中翻炒2~3分钟后即可出锅，此时茶叶会变软并散发出浓郁的香气。出锅后要迅速摊凉，以防茶叶因高温而变色。出锅后的茶叶还需立即用手揉捏，以将茶叶中的汁液揉出来。
5、揉捏完成后，茶叶需要重新入锅炒制，此时铁锅的温度应控制在80~90度之间。然后慢慢翻炒茶叶，大约需要三四十分钟将茶叶炒干，此时已经炒制好的鲜嫩茶叶可以冷却后用来泡水饮用。