建阳是北宋贡茶的重要产区，也是中国历史上制作最精美的茶叶产区之一，同时也是武夷岩茶水仙的发源地。建阳白茶是其代表品种，树种以福建水仙和当地叶菜为主，香气和口感非常独特。建阳白茶集中在小白茶和水仙白茶上，与福鼎和政和不同，建阳白茶在白茶市场的主流地位不及。
政和是中国重要的白茶产区之一，产量占国内白茶总量的25%。宋代时期，政和是北苑贡茶的重要主产区，银针茶备受推崇。政和平均海拔800米左右，花岗岩较多，年平均气温17℃，年平均日照时数1907小时。政和白茶的主要树种是政和大白茶，生长周期长，采摘时间比其他品种晚，含有的物质较多。政和特有的地理环境和茶叶品种让政和白茶味道浓郁且韵味十足。