红茶为什么泡两次就没有颜色了(红茶泡二次失色原因)?

在制作红茶时，其最初的名称是“乌茶”。在加工过程中，茶多酚酶促氧化成为化学反应中心，导致鲜叶中的化学成分发生大幅变化。茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。此外，香气物质也明显增加，因此红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。

制作红茶时，茶叶经过重揉捻，促进了茶多酚的快速氧化。同时，这也导致茶叶内含物的浸出速度加快，使得相对于其他茶而言，红茶的第二泡味道会变得淡一些。