什么是陈年铁观音(陈年铁观音简介)?

如何鉴别陈年铁观音？一般可以从茶叶的干茶外观、汤色和口感等多方面进行判断。陈年铁观音的干茶色泽呈枯暗色，随着陈化的时间增加，颜色更加的暗淡。而新茶的干茶色泽油滑；陈年铁观音茶汤色呈深黄色，随着陈化的时间增长，颜色从深黄色逐渐变成褐色甚至红褐色；而新茶茶汤色呈金黄色，通透鲜艳。陈年铁观音的口感温和，随时间推移越来越平和，而新茶则味道鲜爽、浓醇。陈年铁观音的干茶有微酸味和明显的陈旧味，但冲泡后则没有酸味，有微甜和回甘。而新茶则干茶香气清新，带有微弱的花香味，冲泡后香味更加浓郁。一些五年陈的铁观音经过烘焙加工后，口感可以媲美十五年陈的铁观音，但烘焙过的火味会比较明显。真正的陈年铁观音应该没有火味。