白茶指的是什么茶呢(白茶介绍)?

白茶是中国六大茶类之一，产自福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地。它需要经过萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序才能制成。其中，萎凋是影响白茶品质的关键工序。白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，属于轻微发酵茶，是非常珍贵的茶类。

白茶的生产历史已有约200年。最初，福鼎县创制出了一种优良的茶树品种——福鼎大白茶，它的茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料。人们采摘了背部有着白茸毛的茶芽叶，不炒不揉而是晒干或用文火烘干，保留下茶叶表面的白茸毛，从而使白茶呈现白色。

白茶因茶树品种、原料采摘标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉）。白牡丹是一种上好的白茶品种，由大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得名“白牡丹”。相比之下，采自大白茶树的肥芽制成的白茶更为珍贵，称为“白毫银针”，因其色白如银，形似针而得名。而采自菜茶（即灌木茶树）品种的白茶，则根据所选茶叶，可以分为“贡茶”和“眉茶”，其中贡茶的品质优于眉茶。