陈年铁观音与新茶为什么口感区别那么大?

陈年铁观音茶大多经过炭焙处理，而新茶则仅仅烘干青茶。因为炭焙的陈茶具有陈味，且会持续发酵，因此铁观音茶需要避光干燥储存。而新茶则味道鲜美清新。由此可见，两者的差异非常显著。