正山小种红茶，又叫拉普山小种，是世界上最早出现的红茶，已有400多年的历史。它的茶叶呈红褐色，茶汤却是深红色，香味非常浓烈。如果加入牛奶泡茶，茶香不减反增，甘甜爽口，非常特别。它也非常适合与咖喱、肉类等搭配制作菜肴，并在欧洲被发展成世界闻名的下午茶。特级正山小种的红茶条形较小，而一级正山小种的红茶条形则较大；二级正山小种的红茶没有那么成条，里面偶尔会有茶片。茶汤的颜色分为深黄色和浅暗浊色，有金圈的是上品，而颜色浅、暗、浊的则是次品。有好的正山小种茶，闻起来会有浓烈的松烟香气，入口柔和；而次品的茶则会让你感到呛、麻口或割喉。