白茶茶饼和散茶有何区别(白茶饼 vs. 散茶：区别何在)?

散茶和饼茶的区别之二，是它们的香气有所不同。只要尝试过白茶的人都知道，白茶有各种各样的香气，像水果，芦苇，花园和干枣等。这些香气来自茶叶中的苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、橙花醇和香叶等芳香烃物质。这些物质会慢慢地散发出来。相对而言，散茶中有更多的是花香和毫香，而饼茶则是枣香和药香混合的。这是因为在白茶的制作中，由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变得浓郁，所以以花香为主。但是，当制作饼茶时，一种物质——果胶会附着在茶叶表面，随着时间的陈化，这些物质将转化成淡淡的干红枣香气和药香。

散茶和饼茶的区别之三，是它们的口感也不同。散茶虽然名为散，但形神并不散。