1、素茶是一种指不含任何肉类、鸡蛋等动物性食材的茶点和茶食，而且茶叶也需要未被薰花。这种茶在现代已经很少见了，它最初出现在《东京梦华录·寺东门街巷》中。如果茶叶经过了薰花，那它就成为了花茶，未经薰花的茶叶则被称为素茶。这种茶的品种相对较少，通常仅限于绿茶、包种茶和红茶中的薰花品种。2、除了一些特殊的茶叶品种，例如熏花茶之外，一般的茶叶仅有绿茶、包种茶和红茶可以制作成素茶和熏花茶。而熏花茶的名称通常会带上花朵的名称，例如以茉莉为原料制作的绿茶成为茉莉茶，而以桂花为原料制作的绿茶被称为桂花茶。
