佛手茶不生长在任何地方，只有在福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等海高山乡镇才能生长。佛手茶树主要有两种品种，即红芽佛手和绿芽佛手，红芽佛手是最好的品种。佛手茶的鲜叶很大，形状类似掌，椭圆形，叶肉肥厚，可以在四季分别采摘。佛手茶的成品有很多特点。茶条结实紧密，色泽砂绿乌润，并且味道香浓锐。它的口感甘厚，非常耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时会发出芳香的气味，十分令人陶醉。