藤茶表面的白霜是怎么形成的(藤茶白霜形成原理)?

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藤茶

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藤茶是一种“显齿蛇葡萄”类的茶，这类茶表面会有一层白霜，这种霜其实是黄酮类的化合物。这使得藤茶与众不同，而白霜的多与少则取决于植物本身的生长条件及加工方式。在以前，藤茶采摘后会经过炒青、发酵、翻炒、晒干等一系列程序进行加工处理。然而，这种加工方式会导致部分黄酮化合物和营养物质的流失。幸运的是，现在的藤茶加工方式不同了，这使得藤茶所含的重要化合物和营养物质的流失降至最低程度，因此藤茶表面的白霜也减少了。
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