茶水360问答面上有一层很薄的油，肉眼难以察觉。这层油隔开了茶水和空气。因为茶水温度高，所以产生的水蒸气无法散到空气里，短暂地停留在油面上，然后很快就消失了。因此，这层油的形状不停地变化。但是，由于气压的影响，阴天的气压比晴天低，所以气泡会迅速地从油面上冒出来，难以形成茶雾。如果你喝的是陈年普洱茶，茶水上会出现一层油，这是正常现象。这层油在普洱茶中被称为“茶氲”，指的是茶水上形成的如薄雾般的气体。茶水中还有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素和一些挥发性香气成分。这些物质的比重比较轻，会漂浮在茶水表面。如果茶水的温差大（容器保温性较高，而茶水散热较快），在茶水表面就很容易产生“茶氲”。影响“茶氲”的因素包括：
1、茶水中脂溶性物质的多少；
2、茶水颜色深浅的差异，颜色较深的容易产生“茶氲”；
3、冲泡时茶水温度越高，浸出物质越多，越容易产生“茶氲”；
4、气温较低，气压偏低时也容易产生；
5、盛茶的容器也会影响“茶氲”的产生。总之，如果茶水中出现“茶氲”，这是正常的现象，可以放心饮用。