新会陈皮是一种具有独特香味的食材，被人们广泛使用。它所散发出的香气——陈香味，越陈越浓，越陈越奇香。但需要注意的是，不同年份的新会陈皮所散发的陈香味也会有所不同。经过自然陈化的新会陈皮，在五年以下的年份里，所散发的陈香味主要是果香。而在五年以上的陈皮中，才会渐渐地出现清新的陈香味。要想品尝到淡淡的陈皮香味，需要购买十年以上陈化的新会陈皮。而如果想品尝浓郁的陈香味，需购买陈化二十年以上的新会陈皮。