白茶经过多年存放会越来越好。一般提到的白茶是指老白茶,也就是经过长时间存放的白茶。由于白茶是微发酵茶,具有随时间越陈越香的特点,因此有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。这也充分显示了老白茶的价值。如果保存得当,白茶可保存十年以上。白茶有多种类型。其中,白毫银针外形犹如针,白毛密布,因此得名。它的香气清新,汤色淡黄,口感鲜爽,是白茶中的极品。白牡丹因绿叶夹银白色毫心,形似花朵,泡开后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,是白茶中的上品。寿眉则是由采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。贡眉是白茶中产量最高的品种,它是以菜茶树的芽叶制成。通常,称赞白茶品质上佳时会称为“贡眉”,而不再使用“寿眉”这个称呼。新工艺白茶是福建的特产,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。