白茶之间最明显的区别在于外形,白牡丹看起来像白色花朵,带有银白色的毫心,通常带着嫩芽,非常像真正的牡丹花。而寿眉则是由茶树的短小芽片和大的白色茶叶制成,外形像眉毛一样紧卷。制作工艺也不相同,白牡丹萎凋时间较短,经过轻微揉捻后发酵,略带卷曲,而寿眉则需要进行四个工序:摊开、杀青、搓条显毫和烘焙,干的时候呈眉形。白牡丹和寿眉的茶汤也有区别。白牡丹冲泡后,茶汤呈现出清澈、杏黄色,而茶味则甘醇清新。另一方面,寿眉的茶汤呈橙黄或深黄色,茶汤入口后柔软鲜亮,叶张主脉透过后呈现出红色。白牡丹最适合冲泡的温度是90℃,而寿眉可以在100℃以上的温度下泡,可以多泡一会,以充分发挥其最佳功效。最后,白牡丹和寿眉各自具有不同的功效。白牡丹茶可以润肺清热,并补充人体所需的微量元素。而寿眉则是有清热解毒、排毒和促进新陈代谢的效果。