怎么样做江西的特色糕点—茶饼(制作江西茶饼的窍门)?

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云雾茶

庐山云雾茶

桂花茶饼

花茶

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茶饼是一种由白面粉、茶油、芝麻和桂花等主要原料精制而成的茶食细点。经过制皮、拌馅、成型、焙烘、复烘和包装等六道工序的精制加工，茶饼又被称为桂花茶饼，并具有金黄色泽和薄如纸的皮薄特点。茶饼形状小巧，但却富含四香合一的茶油、丹桂、纯碱和苏打香味，成为江西四大传统糕点之一。茶饼代表着江西人聪明灵活的特性。其酥脆甜美，香气扑鼻，配上清淡的庐山云雾茶和一本好书，简直是一种享受。制作方法是将面粉和成面团，再制成皮；将白糖、茶油、桂花和芝麻制成馅心；然后包入馅心制成饼坯，最后进行焙烘和复烘等工序，制成成品。
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