云南滇红三种颜色(滇红三色)(云南滇红三色)?

9
用户回答
1. 橙黄色

橙黄色是指茶黄素这种具有收敛性的一类色素,它是红茶中亮度的主要成分。除此之外,橙黄色还是红茶滋味强度和鲜度的重要成分,也是形成茶汤金圈的主要物质。一般来说,红茶中茶黄素含量愈高,品质也就愈好。

2. 棕红色

棕红色所指的是茶红素这一类物质,它是红茶氧化产物中含量最多的物质,大约占6%到15%。棕红色的茶红素能溶于水,水溶液呈深红色,具有比较甜醇的滋味,而且刺激性比较弱。不过,茶红素含量过高会有损品质,使茶味变淡,汤色变暗,因此茶红素含量并非越高越好,过低的话,则会导致茶汤过于浓重。

3. 褐素

褐素是由茶黄素和茶红素氧化聚合而成的混合物,分子量也最大,也最为稳定,所以是茶汤呈现红色的主要原因之一。