白茶为什么是绿色的(白茶绿色之谜)?

白茶是一种分为白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉等4个等级的茶叶。制作白茶的工艺是不经过炒制和揉捻，而是采摘后枯萎、晾干制成。在采摘时，白茶的茶叶是青绿色的。茶叶采摘后经过萎凋日晒和干燥后，茶叶的颜色变成了白绿相间的。特别是在茶叶的毫心部分，也就是银针的那部分，外面覆盖着一层厚厚的茸毛，我们称之为白毫。茶叶的叶背上也附着着一层薄薄的白毫。而经过晾干制成的白茶茶叶正面的颜色是墨绿色的。但随着年份的推移，白茶的贮藏状态会发生变化，茶叶会由原本的墨绿色变成灰绿色，甚至变成灰褐色。但茶叶的毫心和叶背部分的白毫并不会发生变化，它们仍然是白色的。正因为如此，白茶因其独特的白毫而成为著名茶叶之一。

值得一提的是，在浙江的安吉有一种茶叶叫做安吉白茶，但它并非白茶而是绿茶。