六堡茶的种植方法有两种，可以采用无性或有性繁殖。栽植的时间在初冬或早春进行，每公顷茶树密度应该在45000至75000株之间。施肥时以沤熟有机质肥为主，再配合适量化肥使用，根据每采收100kg干茶计算，有机质肥的施用量应该不少于500kg。农药和化肥的使用必须符合国家相关的规定，以避免环境污染。
采摘六堡茶时应该在3月至11月之间，采摘标准是一芽一叶至一芽三、四叶以及同等嫩度的夹叶。人工采摘和机械采摘都可以使用。
六堡茶的加工过程是初制和精制两个阶段。在初制加工中，鲜叶先要经过杀青、初揉、堆闷、复揉和干燥等处理，最后成为毛茶。加工技术的要求包括选用适制茶树品种芽叶为原料，杀青要均匀，初揉时要揉捻成条索等步骤。
在精制加工中，毛茶需要经过筛选、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型和陈化等步骤才能成为成品。技术的要求包括按照品质和等级要求进行分级拼配，进行渥堆发酵等处理。
六堡茶的感官特点是外形条索紧结，色泽黑褐，汤色红浓明亮，具有槟榔香味，滋味浓醇甘爽，并具有“红、浓、醇、陈”等特点。根据外形、内质、条索、香气、滋味、汤色和叶底等特征，六堡茶被分为特级和一级两个级别。