第一道:烫杯
苏东坡的一句名诗"竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知",形象地描述了洁白如玉、冒着热气的茶杯在茶盘中,让人想到春江中游泳的小鸭子。通过用开水烫洗茶杯,茶杯变得更加干净卫生,为享受美味的茉莉花茶做好了准备。
第二道:赏茶
"香花绿叶相扶持",这是观察鉴赏花茶茶坯质量的重要环节。在品尝特极茉莉花茶之前,我们需要用肉眼仔细观察茶坯的品种、工艺、细嫩程度及保管质量。好的花茶应该色泽绿嫩,清香扑鼻,像是香花与绿叶相互扶持的美好画面。
第三道:投茶
"落英缤纷玉杯里",将花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯,花干和茶叶飘然而下,犹如春天里雪花纷纷、落英缤纷的美景。这是茶艺中简单而美丽的环节之一。
第四道:冲水
"春潮带雨晚来急",这里是涵盖花茶茶艺中科学的"高冲水",TETE茉莉花茶需要用90度左右的开水进行冲泡。热水泼洒茶叶与花干,杯中水浪起伏,让人感受到春潮与雨水之间那种瑰丽的交织。
第五道:闷茶
"三才化育甘露美",闷茶时用的"三才杯",天代表茶盖,地代表杯托,茶杯则代表人。人们认为茶是由天涵之、地载之、人育之的灵物。这一环节使我们对茉莉花茶茶汤的美味味道更为期待。
第六道:敬茶
"一盏香茗奉知己",敬茶时应当双手捧杯、举杯齐眉,并注目嘉宾并行点头礼。再依次把沏好的茶敬奉给客人,最后一杯留给自己。这种传统的礼仪使得一杯茶更加温馨、令人心怀感激。
第七道:闻香
"杯里清香浮清趣",通过对茶杯的闻香,我们学会了如何用三项指标观察花茶质量:闻香气的鲜灵度、浓郁度和纯度。这种鼻品的方法可以带我们进入花香世界,感受到未知的美妙和清新。
第八道:品茶
"舌端甘苦入心底",品茶绝对是茶艺的最高境界。口品中的最后一个品种,茶饮已经通过视觉、触觉和嗅觉,这时候要用口感来领略茶的滋味。天、地,人三才杯不分离,以小口喝入茶汤,将茉莉花茶的口味之美品尝到极致。
第九道:回味
"茶味人生细品悟",通过品茶回味,我们可以感受到茶中的人生百味,无论是苦涩、甘鲜、平和还是醇厚,这些味道都带给我们良好的体验和启迪,令人难以忘怀。
第十道:谢茶
"饮罢两腋清风起",在品茶结束后,感受到的清新和旅程的美好,最终得以在谢茶环节终结。通过这一过程,品茶人的心境得到了极大的愉悦,好像突然间感受到从容、高雅和独立的美好能力。