普洱茶含有多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、氨基酸、茶多酚、维生素、食物纤维、矿物质和糖类。其中，氨基酸是影响普洱茶口感的主要成分。如果茶叶中氨基酸含量较高，茶汤的口感就会鲜、爽、甜。另外，若茶叶中刺激味的茶多酚含量适当，茶的口感会更加醇厚爽口。