碧螺春是一种绿茶,与大部分茶叶不同,它没有经过发酵。因此,通常情况下,我们不会看到碧螺春泡开后的叶子变成红色。如果碧螺春发生了质变,茶叶中的茶黄素和茶红素等新成分会导致叶色变深,茶汤变红,这样的茶叶已不宜再饮用。好的碧螺春泡开后,汤色碧绿清澈,香气浓郁,回味甘甜而持久,口感醇厚。外观上看起来柔和自然,泡开后的茶叶非常有质感,能让人回味无穷。