碧螺春是一种绿茶。它的采摘有三大特点:采摘时间早、采摘时嫩叶为佳、需要拣净。一般在春分至清明期间采制的明前茶品质最为名贵,此时采摘的茶叶为细嫩的雀舌。炒制500克高级碧螺春需要约7万颗芽头,而历史上曾有500克干茶达到9万颗左右的芽头。这表明碧螺春的茶叶非常幼嫩,采摘功夫之深非同一般。碧螺春的茶叶富含氨基酸和茶多酚,而其优质的鲜叶原料和环境条件则为其品质的形成提供了物质基础。
绿茶有很多好处。其中,绿茶的儿茶素具有很强的抗氧化功能,能够防止皮肤晒伤和老化;茶叶中的维生素A可以帮助消除电脑辐射,保护和提高视力;此外,绿茶还能够降低血液中的胆固醇和脂肪,有助于减肥。