当选购绿茶时，我们需要根据茶叶的外形、颜色和香气来判断其品质。首先，色泽绿润、茶叶肥壮厚实或有较多白毫的茶叶一般是春茶，选购时应寻找这样的茶叶；其次，好的扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗，而卷曲形或螺状绿茶，应该细节完整且白毫或锋苗显露。另外，选购包装好的绿茶时应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好，一旦开封也尽快饮用，以免绿茶失去清新香味和营养。
绿茶有很多功效和作用，其中最重要的包括：
1. 降脂减肥，防止心脑血管疾病。现代科学研究证明，茶叶中的芳香类物质、酚类衍生物、氨基酸类等物质，可以有效地降低血液中的多余的血脂和胆固醇，因此绿茶有助于减肥，预防心脑血管疾病。
2. 延年益寿。绿茶中富含很多抗氧化物质，如咖啡碱、茶多酚、维生素C和脂多糖等，对人体有抗衰老和降低患疾病风险作用。
3. 防癌、抗癌。绿茶中的茶多酚和咖啡碱能够提高人体免疫能力，对消化系统癌症、皮肤、肺、肝脏癌具有较好的抑制作用。
4. 抗辐射。长期饮用绿茶可以增强身体的抵抗能力，减轻辐射对人体的伤害。
5. 美白，活血化瘀，防止口臭。绿茶内含有茶多酚、咖啡碱等成分，可以通过科学的搭配达到减肥、美白、活血和防止口臭的功效。
在饮用绿茶时，我们应该注意以下禁忌：
1. 不要喝头遍茶，因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
2. 不要空腹喝茶，因为空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3. 新茶宜少喝，因为新茶含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。
4. 胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶。
5. 不要用绿茶服药，也不要喝隔夜茶，因为绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，影响药效，而隔夜茶时间过久，茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。