青草茶是民间流传自制饮料，使用多种或单种野生或栽培植物的全草或部分制成。在夏季，青草茶多具有清凉解热、消暑退火的作用，适合饮用。
药剂科药师廖宜敬认为，青草茶之所以能发挥消暑功效，主要是因为其成份多具有清热、利尿效果。然而，青草茶并不适合寒凉体质、手脚容易冰冷、经常腹泻的人群以及感冒期间的人群饮用。
从中医药的角度来看，青草茶可以补充人体水分，有助于避免夏季过度发汗，造成心力耗损。即使天气不炎热，饮用青草茶也能褪火调身，减少因饮食油炸或高热量食物所引起的口干舌燥、便秘、失眠等“上火”现象。
药师建议，在配制青草茶配方之前，应先由中医师诊断并根据个人体质给出适合的建议配方。此外，即使调配出适合个人的青草茶，也应注意饮用量不可过量、浓度不可过浓以及农药残留问题，以免养生不及反受其害。