首先我们来讨论普洱茶的基调,即生茶。市场上销售的普洱茶往往十分苦涩,这对于偏爱甜食的江浙沪一带消费者来说可能会不太适应。我自己也是浙江人,非常清楚对于东方口感所需的要素。
普洱茶的苦涩味道主要来自于以下几个方面:
1.生茶的土壤环境(矿物质含量);
2.茶树的品种(含多酚和矿物质的量);
3.生长的海拔高度;
4.阳光的照射程度;
5.制作工艺(可以降低苦涩感);
6.周围种植的其他作物(比如核桃树等植被,可以直接影响土壤)。
但是,也有一些特别的普洱茶口感十分甜润如喝冰糖水,这类普洱茶存在于临沧产区、勐库冰岛老寨、西山冰岛等地。对于易武正山来说,口感细腻甜蜜、茶气浓郁。另外,普文曾在凤庆的荒山野岭采摘、制作过一种甜度非常好的普洱茶,汤质柔顺甜蜜、回甘持久,这样的茶离人烟很远,生态非常优越。
除了选茶要讲究,泡法与技艺也很重要:
1.投茶量要适中(直接影响苦涩度);
2.泡制时间不能太长(任何茶都不能闷泡);
3.要找到合理的出汤时间;
4.茶艺师的心情也会影响茶的口感;
5.控制好水温(投茶量要合理,冷泡茶多数都比较甜)。
说到底,真正的普洱茶需要有选茶、制作、泡法与技艺等多方面的关注才能达到最佳口感。
以上是我的回答,感谢您的提问。