该茶以国家级良种“祁门种”为主,采摘时,以一芽一叶或一芽二叶为主,最低要求为一芽三叶及相应嫩度的对夹叶。加工工艺为萎凋、揉捻、发酵和干燥。
祁红外形条素细秀而稍弯曲,有锋苗,色泽鸟润。香气特征最为明显,带有类似蜜糖或苹果的香气,持久不散,因此在国际市场被称为“祁门香”。汤色为红亮,滋味鲜醇带甜,叶底红匀明亮。
祁红在国际市场上被称为“高档红茶”,与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶一起,被并列为世界公认的三大高香红茶。清饮更能领略其特殊香味,但是也适合加奶、加糖调和饮用。
祁门红茶的价格主要由原料来确定,原料优等的在千元左右,原料较好的在四五百元左右,原料一般的在一百元左右。当终端销售将价格抬高后,可能会有特级160元/500克,祁红香螺: 1800元/500克,祁红毛峰: 600元/500克等价格。
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