绿茶冲泡前和冲泡后有什么特点(绿茶冲泡前后特点比较)?

【扩展资料】 绿茶的制作过程分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。通过杀青，鲜叶中的酶活性被消除，从而使内含的多种化学成分——如茶多酚、维生素等——在没有酶的影响下，通过热力作用进行物理化学变化，形成绿茶独特的品质特征。杀青对绿茶品质的影响非常重要，高温可以破坏鲜叶中的酶，防止多酚类物质氧化，同时蒸发叶子内部的部分水分，使叶子变得柔软，为揉捻造型创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中的青草气味和低沸点芳香物质也随之挥发消失，从而使茶叶的香气得到改善。

资料来源：百度百科——绿茶