首先，六安瓜片的鲜叶必须等到茶叶开花时才能采摘。采摘之后，需要进行一系列的处理，其中包括除去芽头和茶梗，将嫩片和老片分开进行杀青。
接下来，为了确保茶叶的充分烘干，六安瓜片需要进行生锅和热锅的加工过程，并且需要进行持续的火温调节，先低温再高温。
尤其需要提到的是，为了达到最佳的烘焙效果，制造者最后会将火性加强至极致，火苗高可达尺，茶叶在篮子中翻烘后会立刻取出，以避免茶叶变味。抬篮的过程需要讲究妙手艺，比如招式要与步伐相匹配，地珍和制造者之间需要默契合作，就像跳古典舞一样，不好看但却是中国茶叶烘焙工艺中的独特火功。
六安瓜片茶的这种加工方法，使得它成为了一种单一茶树品种的茶品，并且其茶汤颜色黄绿明亮、滋味鲜爽怡人，满口生津，属于中等发酵茶品。所以，加工工艺对六安瓜片茶的质量和口感发挥了至关重要的作用，也是其成为优质茶品的重要因素。