什么是绿茶呢(绿茶初探)(破解绿茶：初探其真相)?

市面上常见的杭州龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、娥眉竹叶青、六安瓜片、顾渚紫笋、江山绿牡丹、太平猴魁、金奖慧明、老竹大方、恩施玉露、蒙顶甘露、剑春茶、休宁松梦等等，都属于绿茶类。

制作绿茶的过程是先采摘新鲜的茶叶，然后经过高温杀青来杀灭各种氧化酶，保持茶叶绿色，接着揉捻和干燥成型，清汤、绿叶是绿茶品质的共同特点。