安吉白茶是一种名优绿茶，未经过发酵处理，具有丰富的自然物质。最好的品质通常是一芽两叶且呈朵状，芽头色泽匀整、肥壮、鲜亮。第一泡茶汤最为丰富，含物析出率达60%；第二泡为30%，第三泡为10%。泡开后，叶子中间的叶脉是绿色的，而叶面的其他地方则发白，汤色透亮但比较浅，有兰花香气，滋味醇滑。正常情况下，建议泡制三次左右，第四泡则清淡无味。