高山茶与平地茶相比，外形特点是条粗壮、匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，而且还有朱砂红点；冲泡出的茶清香持久，有独特的天然兰花香味，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；茶汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。因此，高山茶具有独特的山韵品格。相较而言，低山茶则香气浮，持续时间短，回甘不明显，叶底较薄，没有高山茶那样独特的山韵味。高山茶的好品质与深山的气候和土壤成分密不可分。而且，高山茶制作时若工艺精湛，定能更上一层楼。在品尝高山茶时，茶汤金黄明澈，口感香醇，喉底回味甘香，饮毕杯香余味，闻茶底香气留馀，可以说是一款绝佳的茶饮。