普洱茶品种大全一览表(普洱茶品种概览)?

1. 普洱紧茶传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，现在发展为普洱沱茶（包括大、小沱茶）、普洱饼茶（包括青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）以及普洱茶砖三种品类。

2. 普洱绿茶的品质特点是清汤绿叶，制法包括杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的在于通过高温破坏鲜叶中的酸性以便揉捻，揉捻则是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，以使茶质容易泡出来。

3. 普洱红茶的制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋强酶的活性，揉捻和发酵中茶多酚充分氧化，从而形成特有的色、香、味，最终经高温干燥破坏酶的活性，从而固定特有品质。

4. 普洱青茶为轻发酵茶，制作共经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。最特别的是做青环节，通过做青达到青茶“绿叶红镶边”的特征。普洱青茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又有红茶的色、香，但又不带绿茶的苦涩和红茶的涩味，香气清纯，汤色清亮，喉韵清爽。

5. 普洱黄茶为轻发酵茶，基本工艺与绿茶相似。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。它的“闷黄”工序是制作黄茶的主要特点，通过揉后温坯闷黄，来改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。

6. 普洱黑茶为后发酵茶，使用一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。其中最重要的是渥堆，将其在杀青和揉捻之后进行渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑，汤色橙黄，主要用于制作紧压茶（熟茶）。

7. 普洱白茶为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表覆盖白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，随其自然。经过萎凋后，选用鲜叶，一般为一芽二叶，通过风干的方式干燥即可。普洱白茶的特征是色白如银，香气清纯，汤色淡黄，滋味甜爽。