白茶的制作工艺很特别,也是最自然的方法。它不需要像绿茶一样制止茶多酚氧化,也不需要像红茶那样促进茶叶氧化。采摘下来的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下,或置于通风透光的房间中自然萎凋。晾晒至七、八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,加工工序很少,所以白茶在很大程度上保留了营养成分。据古人所述,在原产地,百姓自古就有使用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火、牙疼高烧麻疹等常见疾病的做法。
白茶的泡法很简单,不要太浓,一般用5克茶叶泡150毫升水即可。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,滤去茶渣后倒入茶杯或茶壶中即可饮用。第二泡时间稍微减短,只要3分钟即可,随时饮用随时泡。一般情况下,一杯白茶可以泡四五次。
白茶性寒凉,对于胃“热”者,空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都可以,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下不会对胃壁产生刺激。
饮用白茶可以使用茶杯、茶壶、茶盅等器具,没有太多的讲究。如果使用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡方法,效果会更好。
白茶用量一般每人每天只需要5克即可,老年人不宜过多。肾虚体弱者、心动过速的心脏病患者、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者和缺铁性贫血者都不适宜喝浓茶,也不宜空腹饮茶。
总之,饮用适量的白茶对我们的健康非常有好处,可以在享受独特的口感的同时,增强身体健康。