西湖龙井茶怎么挑选，对于茶叶的好坏质量怎么辨认！?

一摸：可以摸一下茶叶，看其干燥程度。如果挑选的一片干茶在拇指与食指之间用力一捻后即成粉末，说明其干燥程度足够；如果是小碎粒，则干燥度不足或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶难以储存，并且香气不高。

二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，如外形、色泽、匀净度等。

三嗅：嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味以及各种夹杂的气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3~4克龙井茶置杯或碗中，冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，最后评叶底。

想判定新茶和陈茶，一般来说，高档西湖龙井新茶较有光泽，而陈茶色泽较灰暗。如果新茶中掺入陈茶，则干茶整体色泽较花杂。然而，如果掺入经冷藏的陈茶，两者有时也分不清，此时可通过开汤审评来辨别。

此外，春茶与夏秋龙井茶也有区别。春茶特级外形扁平光滑，芽长于叶，色泽嫩绿，汤色嫩绿明亮，清香，滋味清爽或浓醇，叶底嫩绿。其他各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿向青绿、墨绿转化，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶。相比之下，夏秋龙井茶色泽较暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有一定清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质较同级春茶差得多。