西湖龙井茶是一种优质绿茶，由不同产地的龙井茶分别称为“狮（峰）”、“龙（井）”、“云（栖）”、“虎（跑）”、“梅（家坞）”（梅是后面加进来的），均为一级产区，而龙坞、小和山等区域则属于二级产区。通常最好的西湖龙井茶采制于清明前，被称为“明前茶”，其次是谷雨前采制的“雨前茶”，而谷雨之后采制的茶则质量较一般。品质方面，西湖龙井茶以“干看外形、湿看内质”来评定。外形方面，茶叶要扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。香气清醇持久，滋味以鲜醇甘爽为好。汤色以清澈明亮为好，叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。如果不差钱或者打算送人当礼品，建议购买明前茶；但自己饮用的话则建议购买雨前茶。不建议购买雨后茶，其常被用于制作红茶或劳保福利等。