茯砖茶之所以能够在加水后还能喝，是因为茶砖内部的湿度和温度条件适宜，使得无害种类的霉菌得以生长和繁殖。这些霉菌会促使茶砖发酵，使茶的口感变得醇厚，回味悠久，不再有生茶的苦涩味。然而，关于发霉茶是否更好喝，我们不能给出一个确定的答案。部分霉菌的确对茶的发酵有积极作用，但发霉的茶可能会存在有害霉菌，对人体健康产生负面影响。因此，我们并不推荐饮用发霉的茶。