如何分清红茶、绿茶、花茶(茶叶种类辨识指南)?

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按照茶叶颜色分类可以分为三种主要类型:

1. 绿茶:绿茶是指未经过发酵的茶叶。它的制作工艺包括杀青、揉捻和干燥。根据干燥方法的不同,可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。我国绿茶种类繁多,有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等世界著名品种。

2. 红茶:红茶的汤色为红色,与绿茶相比,是经过全发酵的茶叶(发酵程度大于80%)。红茶的制作过程中不经过杀青,而是先进行萎凋,然后揉捻成条状或切成颗粒,最后进行发酵。这种发酵过程会将茶叶中的茶多酚氧化,形成红色化合物,使茶叶呈现红汤和红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶等。

3. 花茶:花茶是一种比较稀有的茶叶品种,以花香增加茶香而闻名。一般使用绿茶少数也会用红茶或乌龙茶。根据茶叶吸收异味的特点,会添加香花在茶叶中加工而成。常用的花品种有茉莉花和桂花等。花茶在中国备受喜爱。

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