西湖龙井茶的泡法(西湖龙井的泡法)?

龙井既是茶的名称，也是茶种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。"龙井茶，虎跑水”则被称为杭州双绝。"小杯啜乌龙，虎跑品龙井”，可以说是我国茶人崇尚洒脱自然，清饮雅赏品茶艺术的两种代表性方法。西湖龙井茶的泡法一般分为赏干茶、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。

赏干茶时，龙井干茶的外形扁平光滑，状似莲心、雀舌，色泽嫩绿油润。闻一闻干茶，带有一种淡雅的清香。

品泉时，西湖的泉水很多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。

温润泡的关键是水温，一般掌握在80℃左右。将茶叶放入杯中，加水至1/5-1/4，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味；水温太低，则香气、滋味透发不出来。

再冲泡时，提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1:50，水仍在80℃左右。

最后就是品茶，在清澈明亮的杯子中细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿，再深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。这就是品龙井茶的动人写照。