盖碗冲泡的正规手法(拍打盖碗冲泡：规范方法)?

1. 温碗：首先，在盖碗中注入沸水，然后倒入小茶杯中。这是为了保持盖碗和茶杯的清洁和热度。

2. 置茶：以120毫升的盖碗为例，绿茶和红茶放3克，乌龙茶放7克，普洱茶放5-8克。如果只打算冲泡一次，建议放2克茶叶（仅供参考，无实际意义）。根据个人口味可以稍作调整。

3. 注水：根据茶叶的种类和新鲜度，选择适当温度的热水进行冲泡。一般而言，茶叶老时用高温水（100℃），嫩时用低温水（80-90℃）。注水时要注意手法，高冲可以使茶叶更香，低吊可以使茶汤更浓。注水时不要注得太满，约七分满为宜，以免烫到手。

4. 浸泡：注水后盖上杯盖，稍微浸泡一会儿。在此之前，也可以用杯盖翻动茶叶，使茶叶充分展开。浸泡的过程中要注意保温，茶叶晾后再泡会影响口感。每一泡的时间可以逐渐加长，以使茶叶充分释放出香味。乌龙茶类忌闷泡，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平稳快，而且盖碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快速沥干。

5. 饮用：打开碗盖，欣赏茶汤的颜色，用碗盖拨动茶汤。将盖子斜盖腕上，留出一道缝隙，大小足够出水即可。按住盖纽，端起来饮用。在正式场合中，要连托端起。

多人使用盖碗冲泡的步骤如下：

1. 赏茶：取少量茶叶放在茶荷上，供客人观看茶的形态，品味茶的色泽和香气。

2. 温碗：用开水冲洗盖碗，保持茶具的清洁，并提高盖碗的温度，以免茶汤的风味受到影响。

3. 置茶：根据需要放入适量的茶叶。

4. 注水：用热水绕圈的方式注入盖碗，让每片茶叶都得到充分的滋润。注意注水的高度，盖子不应浸到水中，避免过多水会烫手。

5. 浸泡：用杯盖翻动茶叶，让其充分展开。注水后盖上杯盖浸泡片刻即可出汤。

6. 倒茶：将盖碗当作茶壶使用，将碗盖斜盖，留出一道缝隙。快速倾倒碗身，将茶汤倒入公道杯中。

7. 分茶：用公道杯将茶分别倒入小茶杯中。

8. 奉茶：将茶盘托在右手前方，客人自行端取茶杯。

9. 品茶：品茶时要先观察茶汤的色泽和茶叶的形态，然后闻香，最后品味茶汤的味道。

10. 泡茶和品茶结束后，要将茶具收好，并将其清洗干净。