野茶是指生长在自然环境下、未经过人类的栽培和大量利用的茶树。根据生长方式的不同，野茶可以分为自然型野茶和栽培型野茶。自然型野茶生长在山野林间，数量稀少，每棵树的性状各异，非常珍贵。栽培型野茶是由人工栽培的茶树，因缺乏管理而变得废弃荒芜，经过数十年的自然生长，这类茶树出现得较少，产量也不多。野茶和岩茶之间有以下几点区别。首先是产量不同，岩茶种植面积广，产量较大，多生长在低海拔地区。野茶分布零散，数量稀少，生长环境则以深山密林的高海拔地区为主，尤其是这些高海拔野茶品质最好。其次是大小不同，岩茶的叶片相对均匀，野茶的鲜叶则是采集自深山密林，叶片大小略有差异。第三是香气不同，与精心栽培的茶园岩茶相比，野茶具有更浓郁的自然香气。最后是口感不同，野茶的口感通常更为浓郁独特，具有山野的风味，同时也含有更丰富的营养成分。此外，野茶似乎更容易让人放心，并且更受一些挑剔的人喜爱。