竹叶青茶是在春季开始采摘的,新鲜的叶子经过筛选,一芽一叶,然后进行杀青、揉捻、烘培等工艺制作而成。这种茶主要是绿色的。它分为品味和静心两个不同等级,静心级的茶叶选料比品味级更好一些。制作竹叶青茶的工艺是很讲究的,炒茶时要保持适度的低温,每锅炒制的茶叶量少,约150克左右。巧妙运用抖、抓、撇、压等工艺,一次就可以炒制成形。
竹叶青茶生长在四川峨眉山的海拔800-1200米的山腰上,主要的茶园位于万年寺、清音阁、白龙洞和黑水寺一带。峨眉山是一个有悠久历史的茶叶产地,唐代就有白芽茶成为贡品。这里山峦相依,被云雾环绕,茶树生长的环境非常理想,一年四季的平均气温都适合竹叶青茶叶的生长。