首先,选择一块优质的茯砖茶。
优质的茯砖茶应该呈砖块状,茶身紧实,砖面平整,棱角清晰,厚度均匀。砖面颜色为黑褐或黄褐色,上面有较多的发花,颗粒较大,干燥时有黄花清香。
使用茶针或茶刀撬散茯茶时,要尽量保持茶叶完整。一只手按住茯砖,另一只手拿茶刀从侧面插入茶叶,顺着茶叶的压制纹路用力撬起茶叶。注意,撬取茶叶时要温柔,不可用力过猛。机制茶可以从侧面撬开,手工茶可以从正面撬开。
取5克左右的茶叶,如果喜欢浓郁的味道或需要冲泡多人品饮,可适量多取。
考虑好用具。
茶具是泡茶重要的一环。
冲泡茯砖茶时,宜选用粗犷大气或可过滤茶汤的茶具。一般可使用厚壁紫砂壶、陶壶或带过滤器的杯子。公道杯和品茗杯则可选用透明玻璃器皿,便于观赏茶汤的颜色。
选择适宜的水源。
冲泡茶叶最好使用泉水、井水或纯净水。
如果条件允许,最好选择山泉水。山泉水含有丰富的矿物质,口感甘甜。不仅会使茶叶的滋味完美释放,也能展现茶汤的完美色泽。
许多人习惯使用煮沸后的自来水泡茶,但实际上这样做并不好。自来水中的氯化物气味浓重,会破坏茶汤的滋味和香气。
如果没有山泉水,可以尝试使用矿泉水,其滋味与自来水完全不同。
掌握合适的水温。
烧水时要用大火迅速煮沸,煮沸后稍等一会儿即可使用。水温的高低对于冲泡茯茶非常关键,会直接影响茶汤的香气和滋味。