怎样识别白茶的好坏(白茶鉴别技巧)?

白毫银针是以福鼎大白茶或政和大白茶为原料生产的，其中以福鼎产区的称为北路白毫银针，以政和产区的称为南路白毫银针。评价茶外形的品质主要看茶叶的毫心是否肥壮、鲜艳、银白闪亮，芽嫩大小短和色泽灰色。

白牡丹是以一芽二叶初展的鲜叶为原料加工的。评价茶外形的品质主要看叶子是否张开、肥嫩，毫心是否肥壮，颜色是否灰绿，毫色是否银白，芽是否瘦小而短，颜色是否灰色。

贡眉和寿眉则是以小菜茶、福鼎大白茶或福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。评价茶外形的品质主要看叶子是否肥嫩、夹带毫芽。

新白茶是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。评价茶外形的品质主要看条索是否粗松带卷，颜色是否褐绿和是否有芽，颜色是否棕褐。

2. 茶的内质评价要点：

内质评价主要看茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。评价方法是将3克茶叶用150毫升沸水冲泡，浸泡5分钟后进行评价。

汤色要求橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。香气要求毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。滋味要求鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为次。叶底评价主要看叶子是否嫩和颜色是否鲜亮。要求叶底嫩度匀整、毫芽多为好，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽要求鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。