一般来说，晴天是采摘茶叶的最佳时机。在一天中，采摘上午9点到下午4点之间的午青茶叶质量最好，晚青次之。而早青通常带有露水，品质最差。北风晴天采制的茶叶比南风晴天要好，因为北风晴天的气候条件有利于控制茶叶的内质变化，较少芳香物质散失。所以，当茶树芽梢长到符合采摘标准时，应该选择晴天的合适时机，尽量在上午9点到下午4点之间采摘，增加午青茶叶的数量，以提高茶叶的品质。同时，采摘回来的早、午、晚青、老嫩青和干湿青要分开储存。