极白安吉白茶是一种绿茶,其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树,外形如凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润。它的香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底是细嫩的芽叶,叶脉白脉翠。安吉白茶是一种珍稀的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶。它的茶树产生“白茶”的时间非常短暂,通常仅持续一个月左右,这是因为它的生长温度阈值约在23℃左右。