1、品鉴干茶：安吉白茶的好茶叶外形有以下特点：嫩度高，即茶叶嫩而肥壮，叶张肥嫩的为上品; 茶叶的毫芽要瘦小而稀少，品质稍次; 叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面呈现隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的为最优品质。
2、开汤品鉴：先烧开一壶沸水，然后用沸水冲泡茶叶3秒。安吉白茶的好茶汤色通常是嫩绿、嫩黄、清澈明亮的为上品。香气以清鲜纯正为佳，有一丝青气的清新香气，不过度发酵的为差品。安吉白茶的滋味应该是鲜爽、醇厚、清甜的为上品；口感粗涩、淡薄的为差品。
3、品鉴叶底：安吉白茶的好茶叶底应该具备以下特点：整齐匀称，叶片肥软，毫芽丰盈，叶色鲜亮为上品；叶底硬挺、破碎、暗杂、有花红、长有黄张、焦叶红边的为差品。