茶叶的保鲜是一个难题,至今还没有找到能够长期保鲜茶叶的方法,只能尽量延长茶叶的保鲜期。不同种类的茶叶由于制作工艺的不同,保鲜期也有所差异。绿茶、白茶、黄茶由于不发酵或轻发酵,保管起来最为困难,一般新茶上市三个月后就会开始变味。青茶是半发酵茶,大约可以保存半年左右,还能保持茶叶的新鲜味。红茶是全发酵茶,可以保存更长一些时间。黑茶是后发酵茶,由于特殊的制作工艺,越存越好,被称为茶叶的宝藏。
最后,介绍一种茶叶保存方式,现在的茶庄普遍都有茶叶真空机。购买茶叶后,可以请老板为茶叶抽真空,然后将茶叶放在冰箱里保存。只要不开启,茶叶可以保存一年半载并保持原汁原味。但要注意防止茶叶吸收异味,避免让茶叶变成冰箱的“除臭剂”。