1、萎凋：将鲜叶在适宜气候条件下薄摊，让叶片逐渐变软、变色，散发出清香。
2、杀青：通过高温处理，破坏酶活性，停止茶叶内的主要化学物质茶多酚的酶促氧化，同时去除部分水分，使茶叶变软，方便揉捻，散发出良好的香味。
3、揉捻：使用揉捻的方法使茶叶变小，卷成条形或圆形，塑造茶叶的形状，同时破坏叶细胞，挤出茶汁，方便冲泡。
4、做青：通过摇青和凉青的方法，使茶叶旋转跳动并相互碰撞摩擦，破坏叶缘细胞，茶多酚在酶的作用下氧化，茶叶的边缘出现红褐色，进行轻度发酵或半发酵过程。
5、渥闷：在黄茶制作过程中，通过进行湿堆工序，叶片闷热时间相对较短，茶叶内部变化较小，叶色以绿黄或金黄为主，香气清香、味道甘甜。
6、干燥：是制造各类茶叶最后的工序，通过干燥过程去除水分，紧缩茶叶，使茶叶完全干燥以便储存，并起到塑造茶叶外形的作用。